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La ricercata varietà di grano duro è un termine che sta guadagnando sempre più importanza nel mondo dellagricoltura e della produzione alimentare.
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Il grano duro, scientificamente noto come Triticum durum, è una varietà di grano utilizzata principalmente per la produzione di pasta, pane e altri prodotti a base di farina.
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Si distingue da altre varietà di grano per la sua elevata quantità di proteine e per il suo alto contenuto di glutine, che conferiscono alle sue farine una consistenza più resistente e una maggiore capacità di ritenere lacqua.
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Questo è dovuto alla combinazione di fattori come il clima favorevole, la tecnologia avanzata e la tradizione secolare nella coltivazione del grano duro.
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Ma cosè esattamente che rende la ricercata varietà di grano duro così speciale? In primo luogo, il suo contenuto proteico è significativamente più alto rispetto a quello di altre varietà di grano, con una media del 14%.
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Ciò lo rende una scelta ideale per i produttori di pasta, che richiedono una quantità elevata di glutine per ottenere una consistenza al dente e una cottura uniforme.
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Inoltre, la ricercata varietà di grano duro ha una maggiore resistenza alle malattie e alle condizioni climatiche avverse, rendendola una scelta più sicura per i coltivatori. Ciò significa che i produttori possono ottenere rese più elevate e di migliore qualità rispetto ad altre varietà di grano.
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